소개

미미면가, Since 2012

저희 미미면가는 2012년에 오픈하여 현재까지 운영중인 메밀소바전문점입니다. 저희는 다른 곳과 차별화를 두기 위하여 다양한 토핑과 육수에 중점을 두고 있습니다. 면은 공장주문제작을 원칙으로 하고 있으며, 메밀함량은 30%로 일정하게 맟추고 있습니다. 단언컨대 한국사람들이 원하는 맛과 식감을 찾아냈다 말할 수 있습니다. 또한 온육수는 가쓰오부시 아츠게츠리 를 사용하여 보다 풍부한 향과 맛을 즐기실 수 있을거라 생각합니다. 

남녀노소가 모두 공감하고 같이 먹을 수 있는 음식을 찾은 결과 소바에 다다르게 되어 소바를 하게 되었습니다. 또한 토핑에 따라 맛이 달라지는 마법과도 같은 결과에 다다르게 되어 이것을 바탕으로 4계절의 여러가지 제철재료를 사용하여 음식을 연구하고 제공하고 있습니다.

미미면가의 장승우 셰프는 일식전공 후 일본으로 유학을 가서 프렌치 레스토랑과 일본 정통 레스토랑에서 다년간 수련 후 핫토리 전문학교를 졸업하였습니다.